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自制凉皮
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陕西美食:凉皮!
凉皮在陕西也分好几种:面皮,米皮,酿皮,擀面皮,烙面皮,洗面筋的,直接用面糊的,口感不同,美味无价……今先来一款家常快捷面皮,劲道爽滑,可口弹牙!
初级
蒸
酸辣
三小时
食材明细
主料
面粉
适量
玉米淀粉
适量
水
适量
辅料
油
适量
黄瓜
适量
盐
适量
醋
适量
生抽
适量
辣椒油
适量
香油
适量
自制凉皮的做法步骤
1.
取适量面粉备用。
2.
加水调汁成糊状。
3.
面糊需静止醒制三十分钟。
4.
时间到后用网过滤面糊。
5.
面糊稀稠度如图,宁可稠不能稀,一个方向搅拌上劲。
6.
开水锅中放入。
7.
面皮起大泡,四五分钟即可取出。
8.
取出罗罗放入凉水,易取出面皮。
9.
揭下面皮涂抹熟油叠起。
10.
切一指宽即可,依次做完,两个罗罗交替使用,节约时间。
11.
黄瓜改刀成丝备用。
12.
面皮放入碗中,加黄瓜丝。
13.
放盐,醋,生抽,香油,油泼辣子,蒜泥。(下午有工作不宜吃蒜,所以没有加)
14.
搅拌均匀即可食用!好吃看得见哦。
小窍门&温馨提示
1、不洗面筋,糊一定同方向搅拌上劲!
2、水一定不能多,起粘无韧性。
3、配菜可以根据口味加入。
分类:
小吃
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