花椒鱼

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  1.锅热、少油，小火、下麻辣鱼底料炒香。
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  2.加入足量清水，放入鱼头、中火煮。
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  3.破宰好的鱼骨块、鱼腹条、鱼肉片，淘洗几次。
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  4.放腌鱼料，抓合均匀。
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  5.长条丝瓜，削皮、切片。
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  6.将丝瓜片放入。
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  7.丝瓜片煮软，连同鱼头捞入汤盆。
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  8.放入鱼骨块和鱼腹条。
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  9.煮两三分钟后，捞入汤盆。
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  10.鱼肉片抓匀。
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  11.小火、微沸，分别下鱼片。
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  12.放芹菜。
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  13.汤沸。连锅倒入汤盆，放剰余芹菜。
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  14.放入麻辣料。
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  15.多油、烧至冒烟，下花椒炸出香味。
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  16.浇入汤盆即可，鱼吃完还可以煮菜。

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