香辣小龙虾

1.小龙虾剪掉头以后，在水中冲洗，用小刷子，把全身刷洗一遍，洗干净以后放点酒腌一下，杀菌去腥，在锅中烧热油，放小龙虾下去炸至变色后捞起备用。

2.把干辣椒剪成段，筛掉辣椒子，姜蒜切片，葱切成大段。

3.锅中放入适量油，放豆瓣，香料，放一小块秋霞火锅底料，辣椒段，一大把花椒，葱蒜姜炒至出香后放入小龙虾翻炒均匀，最后加入开水没过小龙虾，盖上锅盖焖煮一会，让小龙虾能充分吸收汤汁。

4.最后，洒上芹菜段就可以出锅了。