杏鲍菇炒肉丝

1.瘦肉切丝，配料切好。

2.杏鲍菇切片。

3.锅内烧开水后倒入杏鲍菇焯水、软了就捞起来。（不要太久、焯水后炒不容易焦）

4.杏鲍菇沥干水份备用，肉丝加黄酒，生抽，老抽，淀粉腌制。

5.锅内擦干水分，锅烧热倒入冷油，再放肉炒熟盛出备用。（热锅冷油肉就不沾锅）

6.油锅下配料炒香。（炒肉后锅还有油就加一点点就够了）

7.放杏鲍菇翻炒加盐，生抽，黄酒。

8.放入刚才炒好的肉丝翻炒。（这时候要是太干可以从锅边加点水，不可以把水直接倒在菜上）

9.最后放蚝油、蒜叶炒匀即可。