脏脏蛋糕卷

吾爱烘焙

脏脏蛋糕卷

从蛋糕胚的制作以及馅料和淋面，都与巧克力分不开，对于巧克力控来说，吃上一块这样的蛋糕，满足一下您的味蕾吧

主料

淋面材料

脏脏蛋糕卷的做法步骤

1.把牛奶、大豆油和一部分白糖，全部混合均匀。搅拌至糖溶化。
2.加入蛋黄搅拌至均匀。
3.加入过筛好的低筋面粉和可可粉，翻拌至顺滑无颗粒。
4.把最后一部分白糖加入蛋清里冷藏备用。
5.把冷藏好的蛋清，用电动打蛋器打发至湿性发泡。
6.取三分之一的蛋白霜，跟蛋黄糊混合，翻拌均匀。
7.把翻拌均匀的面糊全部倒回蛋白霜里，混合翻拌均匀至无颗粒。
8.倒入垫有油纸的黄金烤盘中，用刮刀刮平即可。
9.放入预热好的烤箱，上火170度，烘烤20分钟。
10.出炉后，撕下油纸放凉备用。
11.提前准备冷藏好的淡奶油，混合加入可可粉和糖粉，用电动打蛋器打发至8成发。
12.蛋糕体底部垫上油纸，把边修整齐。
13.把可可奶油均匀的抹在蛋糕表面上。
14.然后，用擀面仗从底部卷起，放冷藏1小时定型。
15.淡奶油加入糖粉，用电动打蛋器打至6成发。
16.速溶咖啡加入水搅拌成咖啡液，混合酸奶至搅拌均匀。
17.加入打发好的淡奶油，搅拌至酸奶状奶油。
18.蛋糕定型后取出，在表面薄薄涂抹一层淋面奶油。
19.再淋上剩余的咖啡酸奶淋面，筛上可可粉即可。
20.切开食用。

小窍门&温馨提示

吾爱心语：
1、淋面的奶油只需要打到6成即可，有一点点流动性。
2、表面撒的可可粉，建议使用防潮的。

分类：烘焙下午茶

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