酸菜鱼

1.葱花 姜丝 蒜片 香菜 郫县豆瓣酱备用。

2.黑鱼3斤左右 让商家处理好了。

3.黑鱼取肉切片就不详细说明了，鱼片切2刀 一刀不把皮切断。鱼片加鸡蛋清，淀粉，盐，料酒稍微腌制一会。

4.鱼片焯水去除浮沫，倒入小盆备用。

5.炒锅倒入油少许，油热后加葱花姜丝蒜片炒香（郫县豆瓣酱选加我做给孩子吃不放了），放酸菜，继续炒香，倒入焯鱼片的水，加入鱼头和鱼骨，盐，生抽，少许。煮熟和鱼片一起倒入小盆里。