【春日艾草香】艾草馒头

清水淡竹发布

【春日艾草香】艾草馒头

用艾草做青团是清明时节的习俗，这次尝试了一下用艾草汁做馒头，淡绿的颜色和淡淡的清香，无论是颜值和口感都带来一种春天清新的气息。

食材明细

主料

艾草汁180g
面粉600g（300g+300g）（艾草面团+白面团）

辅料

酵母6g

艾草馒头的做法步骤

1.艾草洗净。
2.放入沸水中焯水，可适量加点盐或小苏打，这样能保持叶子的翠绿。
3.捞出过凉水。
4.加水中料理机中打成糊状。
5.过滤出艾草汁。
6.300g面粉和3g酵母粉混合，加艾草汁揉成面团。
7.分别和好的艾草面团和白面团，盖保鲜膜放温暖处发酵。
8.发酵好的面团，用手沾面粉戳一个洞，不回缩不凹陷。
9.白面团取出放案板上揉匀，用擀面杖擀成长方形的面片。
10.发酵好的艾草面团也擀成大小差不多的长方形面片。
11.艾草面片叠放在白面片上。
12.从一边卷起，切开可以看出绿白相间的花纹。
13.切成小块。
14.放入铺了屉布的蒸锅里二次发酵，待馒头胚变大，手感变轻时，冷水上锅蒸，上汽后蒸15分钟左右，关火再虚蒸3分钟开盖。
15.绿白相间，淡淡的艾草香。
16.春天的气息，春天的美食。

分类：主食家常菜馒头花卷

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