肉末皮蛋豆腐

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肉末皮蛋豆腐

皮蛋豆腐搭配是一道不错的菜，凉拌最常见，今天尝试炒制成一道热菜，结果别有风味。

主料

辅料

肉末皮蛋豆腐的做法步骤

1.准备好所有材料。
2.肉沫加点料酒和盐抓匀腌制十分钟。
3.姜蒜分别切成碎粒。
4.豆腐和皮蛋都切成小块。
5.炒锅内放适量油，先放入肉沫。
6.待肉沫变色后加入姜蒜粒，爆出香味。
7.把姜蒜肉沫扒拉至锅边，加入皮蛋。
8.当皮蛋表皮变得有点焦黄时加入豆腐，放入适量的盐，小半碗清水，盖上锅盖焖煮两分钟。
9.揭开锅盖，当水分差不多干了加入葱花，关火即可。

小窍门&温馨提示

1、切皮蛋时刀沾点水容易切。
2、皮蛋入锅后不要翻动太厉害，不然会散，等皮蛋黄熟了，变白就说明凝固了，这时候皮蛋表面也差不多焦黄了，再翻炒均匀。
3、焖煮时水不要多，大概2-3汤勺的水就好。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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