酸菜猪肉水饺

老方小雨

酸菜猪肉水饺

第一次尝试包“东北酸菜猪肉馅”的饺子，包好后下的第一盘饺子送给老妈去了，老太太咬了一口说：你今儿包的什么馅？酸溜溜、脆蹦蹦的很好吃，饺子皮也很筋道。
哈哈：老太太猜对了，今儿包的是东北酸菜猪肉馅的，当然有点酸溜溜的了；吃过了才知道，为什么东北人那么爱吃酸菜饺子了，味道确实很赞了~~~

主料

辅料

酸菜猪肉水饺的做法步骤

1.备好食材
2.面粉加适量清水和成絮絮状、用厨师机揉成光滑面团后饧发30分钟左右
3.将猪肉洗净切大块、放入厨师机绞成肉泥
4.将酸菜冲洗后用刀斩碎
5.用双手握起酸菜轻轻攥一下、挤去水分放入肉馅中、再放点葱姜末。
6.用双手握起酸菜轻轻攥一下、挤去水分放入肉馅中、再放点葱姜末。
7.将饧好的面团揉匀后搓成长条。
8.用刮板成一个个小剂子。
9.用刮板成一个个小剂子、撒干粉用擀面杖擀成圆片。
10.在饺子皮上放入适量的猪肉酸菜馅、按自己习惯捏成饺子状。
11.待饺子包的差不多时，就可以起锅烧水煮饺子了。
12.锅中水开撒点食盐。
13.下入适量饺子并用勺背轻轻推一圈后加盖大火。
14.锅开后激少许凉水，煮开后再激凉水，重复3次。
15.待全部浮起后、即可关火出锅。
16.盛入盘中，喜欢吃辣的也可以调些蒜泥辣酱。
17.蘸着蒜辣酱吃，味道更赞。

小窍门&温馨提示

1、做肉馅，猪肉选前腿肉、带三分肥七分瘦口味更好。
2、东北酸菜为腌制品，吃前冲洗一下不仅味道更好，吃的也更放心。
3、煮新鲜水饺时、宜滚水下锅，开锅后还需根据情况激2~3次凉水，更熟透好吃。

分类：主食家常菜饺子午餐晚餐

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