排骨焖菠菜卷子

1.制作菠菜卷子：菠菜汁和面，面里加一点橄榄油和盐，要干一点，勉强揉成团放入保鲜袋里放冰箱冷藏2个小时；再次拿出面放入压面机里，调制最大档，反复折合压面，再调成2档压成理想的面片；切成大小合适的长度和宽度，在面条中间划一刀，一头穿进中间的口子里拉出来就是漂亮的菠菜卷子啦；多余的边角可以重复压成面片，做成面条！

2.排骨事先冷水浸泡1个小时左右，记得要换血水；最后用温水清洗干净备用。

3.姜蒜切片，香葱打成结备用。

4.锅热放入排骨煸炒。

5.排骨变色时，加入姜片，八角，桂皮，香叶炒匀至排骨两面金黄。

6.倒入一大勺料酒翻炒至干。

7.加入山楂干和香葱结。

8.再加入2勺龟甲万酱油。

9.炒匀上色。

10.分别加入蒜片。

11.加入冰糖一颗。

12.再加入适量的温水，沿着锅边淋入没过排骨即可。

13.大火烧开转中火焖煮。

14.约三分之二汤汁的时候，加入1勺盐炒匀。

15.上面铺入菠菜卷子。

16.中火转小火焖煮15分钟左右至卷子熟透即可。

17.最后加入少许蔬之鲜炒匀。

18.加点红辣椒点缀（可无）。