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猴头菇炖鸡
阿汤小私厨
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此菜汤汁鲜美,鸡肉细嫩有嚼头,猴头菇鲜美软嫩。用花椒水可以去除猴头菇的苦涩和鸡的腥气。
简单
炖
咸鲜
一小时
食材明细
主料
干猴头菇
40g
土鸡
半只约500g
辅料
姜
一小块
花椒
约2g
盐
适量
小葱
1颗
枸杞
适量
蚝油
1勺(或生抽)
猴头菇炖鸡的做法步骤
1.
食材准备:土鸡剁小块泡出血水;提前将干猴头菇泡开,可用温水泡发一小时;姜切厚片;小葱切小粒。
2.
煮锅中加水烧开,放入花椒小火继续煮约5分钟后将花椒捞出,花椒水备用。
3.
炒锅烧热放入少许油,放姜片炸香,再倒入鸡块翻炒,将水分炒干后可加入少许耗油继续翻炒。
4.
将炒好的鸡和猴头菇倒入花椒水中,先大火煮15分钟,再改小火煮约40分钟,当鸡肉煮烂后可适当收汁,盛盘后撒上香葱和枸杞。盐可在煮约半小时时再放。
分类:
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