蔓越莓巧克力豆手撕面包 独家

1.面包桶里按先液体后粉类的顺序加入除黄油、蔓越莓干、巧克力豆外的其他食材。

2.面包机揉面，一个和面程序结束后检视面团，可以看出厚膜。

3.加入软化的黄油，继续一个揉面程序。

4.检视面团，可以拉出大片薄膜，但未到完全阶段。

5.面团整理好，放入盆里，盖上湿布或盖子，置温暖处发酵至原来的1.5-2倍大。

6.面团发酵时准备馅料:取适量耐烤巧克力豆。

7.蔓越莓干加葡萄酒泡软。

8.放在厨房纸上吸干水分。

9.发酵好的面团。

10.排气后盖上保鲜膜松弛15分钟。

11.擀开成长方形面片。

12.平分为四份，并在面片上抹上一层融化的黄油。

13.在其中的三个面片上放上适量的耐烤巧克力豆和蔓越莓干。

14.逐一摞起来。

15.再把最后一个面片摞上。

16.分割成8份，尽量分均匀。

17.我家没有烟囱模具，我用的8寸活底蛋糕模具，在模具内壁涂一层软化黄油。

18.分割好的面团切面朝上，均匀码放在蛋糕模具里。

19.为了防止后面发酵时面包膨胀挤到一起，我用一个小蛋糕模具包上油纸，倒扣在8寸蛋糕模具中间，作为烟囱柱，隔离开面包。然后将面包置于温暖湿润处进行最后发酵。

20.这是最后发酵好的面包。

21.刷一层蛋液，入预热好的180度烤箱中下层，上下火，烤25分钟。

22.烤好后脱模，放置微温就可以装袋保存了。