摩卡奶酪杯

甜牙敏发布

摩卡奶酪杯

这款甜品制作并不复杂，口感细腻，层次丰富，充满快乐幸福的滋味。午后慵懒的阳光下，一杯清爽的柠檬茶，一份浓情蜜意的甜点，再配上Sioen Cruisin的轻jazz……陶醉

食材明细

主料

奶油芝士100克

辅料

配料

糖30克
蛋黄1个
朗姆酒1小勺

摩卡奶酪杯的做法步骤

1.将蛋黄与砂糖混合。
2.一边隔水加热，一边用打蛋器搅打。
3.直到颜色发白体积变大。
4.奶油打到湿性发泡。
5.将奶油芝士隔水加热软化。
6.加入朗姆酒，它的作用主要是取出生蛋黄的腥味。
7.用打蛋器打至光滑。
8.将蛋黄糊和打发的淡奶油加入奶油芝士中。
9.混合均匀成奶酪糊。
10.在酒杯中倒入一部分奶酪糊，立即放入冰箱冷冻室，几分钟后即可凝固。
11.将速溶咖啡、淡奶油与黄油装入碗中，加热直到沸腾。
12.离火加入切碎的黑巧克力。
13.快速搅拌直到黑巧克力全部溶解，成巧克力糊，冷却至40度左右备用。
14.芝士糊凝固后，拿出酒杯，再倒入一部分巧克力糊，放入冰箱冷冻至凝固。
15.再倒入一层奶酪糊。
16.最后再在表面筛上一层可可粉，放冷藏室即可。

分类：烘焙冰品儿童下午茶

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