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1.藕先用清水冲洗，把外面的泥冲洗干净，再用刨刀去皮，两头用刀切去，一段藕就这样处理干净了。
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2.再用清水冲洗干净，切藕丝，先根据藕的长度可以横着切成两段或三段，再竖着切成片，最后再切丝，这样藕丝就会切得比较细长啦。
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3.切好的藕丝用清水泡十分钟，这样可以去除藕丝表面的淀粉，炒出来的藕丝会比较清爽，不会粘在一起给人感觉粘粘的。
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4.葱，姜，蒜洗净切丝备用。
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5.肉也切成丝备用，选猪肉炒着吃一般里脊或外脊都可以，比较嫩。
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6.锅里放油，油热后，先炒肉丝，肉丝翻炒至变色。
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7.再倒入葱，姜，蒜爆香，然后倒入蚝油，这样肉会更鲜美，味道更好。
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8.炒均匀后，把藕丝从水里捞出来，倒入锅中，不断翻炒。
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9.加入少许十三香，米醋，酱油，翻炒，加入适量开水，盖上盖子焖5分钟左右，汁快干了的时候，加入盐和鸡精调味出锅。
菜谱
