醋溜花甲

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醋溜花甲

中医认为，蛤蜊肉有滋阴明目、软坚、化痰之功效，有的贝类还有益精润脏的作用，但脾胃虚寒的人不宜多吃。花甲多半以香辣食之，奈何家中小女偏向于酸，故而醋溜之！😌

主料

花甲600g

辅料

醋溜花甲的做法步骤

1.准备好辅料。
2.买回的花甲用海盐(这个可以找卖花甲的要😊)浸泡3~4小时，吐沙！之后冲洗干净花甲的外壳。锅内水烧开，倒入花甲，看到有花甲张开了口就快速捞出，待全部捞完后放在水龙头下冲洗，然后沥干水备用。
3.热锅下油，爆香花椒，姜，蒜，红椒。
4.倒入花甲爆炒。
5.加入料酒，盐，老抽，生抽，少量白糖，最后放入多一点的醋和香菜爆炒，待酸香味飘出即可。
6.

小窍门&温馨提示

煮花甲的时候时间也不要太长，一开口就捞出，开口的花甲冲洗时水要小点，多冲一会，水太大容易壳肉分离。

分类：家常菜海鲜

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