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1.把酵母放进面粉里拌匀。
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2.边搅拌边慢慢加水。
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3.把面粉搅拌至絮状。
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4.开始揉面。
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5.把面粉揉至盆光、手光,面团光滑,然后进行发酵。
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6.发酵面团的时候剁肉馅儿,可以撒点料酒一起剁。
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7.在肉末里放葱花,适量白糖、盐、料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、香油,再放一个鸡蛋搅拌。
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8.往一个方向快速搅拌,中间分几次少量加水。
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9.搅拌至肉馅儿上浆。
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10.面团发酵至两倍大,用手指戳一下中间,不反弹就行了。
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11.继续揉面团,把面团里的气泡揉出来。
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12.放一边盖上湿毛巾醒15分钟左右。
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13.撒点干面粉防黏连,把面团搓成长条,切成小剂子。
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14.用擀面杖擀成中间厚两边薄的皮。
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15.中间放上肉馅儿。
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16.收褶子,做成包子。
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17.平底锅内放少许油,把包子均匀放进锅内。
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18.中火煎至底下金黄。
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19.放入适量水,基本上及包子的一半,小火慢煮5分钟。
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20.包子面积膨大,撒上黑芝麻,转中火继续焖煮。
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21.锅内水分完全吸收后关火,撒上葱花出锅装盘。