黄豆炒肥肠

1.肠头先用盐和淀粉清理干净。

2.黄豆用烫水迅速冲洗沥干水份。

3.辣椒，喜欢辣可以多放些。

4.蒜头不剥皮。

5.先将沥干水份的黄豆放油锅用小火炸至金黄后，捞起沥干油备用。

6.用热水将肠头煮2分钟捞起。

7.斜刀切块。

8.爆香蒜头后将大肠下锅翻炒。

9.依次放入辣椒、盐、醋、老干妈、料酒、酱油、糖、鸡精翻炒至肠皮表面起酥酥的泡泡就可上碟了。

10.成品。