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1.蒜头切片，香菇泡发后切薄片，苦瓜切薄片，芫荽切段，干贝提前泡发。
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2.取葱姜拍破入锅煮开再把洗净的鲨鱼皮加入煮1分钟捞岀待用。
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3.热锅加油小火加入干贝，香菇，蒜片。
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4.爆香后加入鸡汤约500毫升，鸡汤由鸡架跟干贝熬的。
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5.煮开加入鲨鱼皮。
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6.煮开加入鸡粉和鱼露稍微煮一下，调味后转中小火煮。
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7.接着再调入胡椒粉，鸡汁，蚝油，糖。
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8.大约煮7~8分钟后加入苦瓜片。
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9.稍煮1分钟后加入少许老抽。
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10.汤汁也收得差不多变浓稠加入芫荽段关火岀锅。
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11.装盘上菜，鲨鱼皮胶质丰富煮熟汤汁很粘稠，苦瓜有解腻作用。
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