戚风蛋糕6寸 独家

1.玉米油和清水混合，加入盐。

2.用蛋抽搅拌均匀，过筛低筋粉。

3.用蛋抽搅拌均匀，不留粉类。

4.加入蛋黄和香草精。

5.用蛋抽搅拌至浓稠状态。

6.蛋白中加入柠檬汁。

7.用打蛋器高速搅打30圈。

8.加入15克细砂糖搅拌50圈，打蛋头上出现下垂的小弯钩。

9.再加入15克的细砂糖搅拌50圈，蛋白已经细腻光滑。

10.再加入最后的细砂糖打至硬性发泡，硬挺的蛋白霜就做好了。像这种状态的蛋白霜你的蛋糕也就成功了。

11.取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中。

12.用翻拌的手法拌匀蛋糕糊，蛋糕糊不能有疙瘩，不能出现大量气泡。

13.拌匀后多蛋糕糊倒回蛋白霜中。

14.继续翻拌均匀，我统计了一下大概翻拌50次左右，浓稠的蛋糕糊就做好了。

15.蛋糕糊倒入6寸的模具，震几下消泡。

16.烤箱预热至150度，模具送烤箱。

17.烤制时间40分钟。

18.烤完立即倒扣，3小时后再脱模。

19.脱模后的蛋糕是不是很漂亮。