拔丝紫薯

@那时花开@

拔丝紫薯

根据原料质地决定是否挂糊，苹果、香蕉、草莓、这类水分大的水果在下油锅炸前，一定要先挂糊，否则水分多容易粘连。比如土豆、红薯、山药含淀粉多水分少就不必挂糊了。

主料

紫薯一个

辅料

拔丝紫薯的做法步骤

1.准备的食材。
2.紫薯去皮，切成滚刀块。
3.下油烧到七成熟时，炸紫薯块。
4.炸熟，用筷子能扎透。
5.捞出沥油。
6.倒去多余的油，锅底留少许的油，给适量的白糖。
7.中小火翻炒让糖均匀受热。
8.转小火炒至溶化。
9.炒好的糖浆呈琥珀色。
10.倒入炸好的紫熟块，快速翻炒让糖汁均匀的裹在薯块上，离火出锅。
11.准备一碗凉开水，蘸水食用。

小窍门&温馨提示

糖汁炒好后，倒入的原料一定要热，如果原料不热，会使糖汁变凉，就拔不出丝来。盘子一定要提前抹少许油。
色泽鲜艳，口感脆甜，孩子和女士都爱吃。

查看全部(共11步)

大家都在做

家常菜做法

全部菜谱分类

你可能还喜欢

美食天下首页