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泡椒凤爪
独家
小岚私厨
发布
简单
调味
中辣
三小时
食材明细
主料
鸡爪
750g
辅料
柠檬
1个
生姜
1块
蒜头
适量
泡椒
适量
花椒
适量
香叶
适量
糟卤汁
1瓶
糖
适量ml
盐
适量
料酒
适量
白醋
适量
生抽
适量
泡椒凤爪的做法步骤
1.
鸡爪洗干净煎去脚趾甲。
2.
把鸡爪剁开。
3.
把鸡爪放进锅里,倒入水,再放点生姜片和花椒,倒入适量料酒,煮开后转中火煮至筷子能轻松戳进鸡爪,不要煮过久,影响口感和卖相。
4.
把生姜、蒜头和柠檬切片。
5.
把煮好的鸡爪捞出用水洗去表面胶质。
6.
用凉开水再洗一遍。
7.
放入冰水中浸泡。
8.
糟卤汁中放入生姜片、柠檬片、蒜头、泡椒、香叶,再放适量糖、盐、生抽和白醋调匀,再倒点泡椒水。
9.
把鸡爪滤去冰水,放入调料汁中。
10.
盖上盖子放入冰箱,浸泡一晚上味道更好。
分类:
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