鸡蛋饺

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鸡蛋饺

儿时总是盼望过年，过年有新衣穿，有好吃的，那一盘金黄的蛋饺总是最受欢迎的😊！在年味越来越淡的今天，餐桌上也很少看到这道菜…

主料

辅料

鸡蛋饺的做法步骤

1.泡发的黑木耳洗净，胡萝卜去皮，切薄片备用。
2.肥瘦肉剁成肉沫，多的肥肉切薄片。
3.肉沫加盐，老抽，生抽，嫩肉粉，香油拌匀腌制20分钟。
4.鸡蛋打散，滴几滴醋，打成蛋液。
5.锅底抹上一层薄薄的油(可以用硅胶刷子刷 )，用小汤勺舀一勺蛋液，倒入锅内，用汤勺的背面将蛋液均匀摊成一个圆形的蛋饺皮。
6.待蛋饺皮基本凝固时，取适量的肉馅放在蛋饺皮上，不要放在中间，靠半边的位置放，这样才好包成饺子状。
7.用筷子轻轻掀起一边的蛋皮盖住肉馅。
8.完成后晃动一下锅，确保蛋皮不粘锅底即可，再两面煎一下便可盛盘待用了！
9.将第二步中的肥肉下油锅爆出香味。
10.加入胡萝卜煸炒两分钟。
11.混入黑木耳继续煸炒一分钟，这时候加入适量的盐。
12.往锅内加入适量的开水，要是有高汤更好，倒入蛋饺，盖盖中火闷五分钟左右，中间翻动一下，加入生抽，鸡粉调味，大火收汁，剩一成汤时撒上葱花便可盛盘了😃！
13.

小窍门&温馨提示

肉馅里加了盐，所以在炒黑木耳和胡萝卜时加盐是避免三合一后蛋饺会咸！

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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