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1.黄鱼洗净去鳞，去内脏。
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2.加30毫升料酒，两勺食用盐，腌制15分钟。
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3.洗净盐和料酒，用毛巾或纸吸干鱼表面的水分。在鱼的表面撒上一层胡椒粉，然后再抹上一层面粉。
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4.热油下锅，将鱼的两面炸至金黄，注意不要炸焦了。
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5.准备好大葱末、姜末、蒜末，要一些姜丝、青椒丝、红椒末和小葱末（用来装盘时提色的）。
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6.热锅放油，将葱末，姜末，蒜末爆香，加两勺生抽，两勺料酒，一勺白糖，两勺蚝油，再加半碗水。
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7.将炸好的鱼放入汁中，放入红椒末加盖小火闷五分钟。
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8.加入鸡精调味装盘，在鱼的身上撒上青椒丝和姜丝提色，好了，葱香扑鼻的大黄鱼可以上桌了。
菜谱
