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红烧大虾
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简单
焖
咸甜
二十分钟
食材明细
主料
虾
500g
辅料
姜
50g
蒜
20g
老抽
5g
生抽
10g
醋
2匙
白糖
4匙
清水
半碗
水淀粉
少许
食用油
适量
红烧大虾的做法步骤
1.
虾,选用活虾,新鲜。蒜多瓣,姜切成粒备用。
2.
虾用刀从背部片开(小心手不要划伤)不是切开,是用刀横向慢慢由背向内来回方向进入,划开后将虾线挑出。
3.
将虾的尾部中间的尖部拉出抽出虾肠。
4.
将辅料中的白糖,醋,生抽和老抽,耗油倒入一个备用碗中调和,喜欢重颜色和口味的可以增加老抽的量来上色,同时口味重的可以加适量盐调味。
5.
将步骤4中的东东搅拌在一起后,加入适量的清水。
6.
锅中加适量油,烧热放入姜粒和蒜(蒜要切片),注意姜粒先放总量的一半,剩下的一会还要有用。烹出姜和蒜的香味。
7.
下入虾翻炒,这个过程中不要让油溅到手上或脸上,虾在翻炒过程中会变色。
8.
等虾全部变色沟,再次将剩下的姜粒再次放入炒锅中出味。
9.
然后加入辅料兑成的味水,翻炒出香味后,用小火焖一会入味,最后加入水淀粉挂汁。
10.
香喷喷的虾虾出锅喽😊可以汁多一些,拌米饭味道特别棒!虾肉的营养丰富,很适合小盆友。
小窍门&温馨提示
1、放姜粒是一定记着要分两次放入,提味。
2、汁的味道调配可以按自己的口味,一般是醋和糖的比例是1:2,这个比例适合所有糖醋的菜。
分类:
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