香菇炒鸡

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香菇炒鸡

三黄鸡具有体型小、外貌“三黄”（羽毛黄、爪黄、喙黄）、生存能力强、产蛋量高、肉质鲜嫩等优良特点，其肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，用于炒烧、煲煮最佳。

主料

辅料

香菇炒鸡的做法步骤

1.三黄鸡去内脏，洗净，剁小块，备用。
2.干香菇温水泡发，洗净，备用。
3.热锅上油，煸香花椒粒，取出弃用。
4.倒入鸡块、姜片翻炒。
5.加料酒去腥。
6.加老抽上色。
7.加蒸鱼豉油调味。
8.加自制的辣椒油调味。
9.倒入一碗热水，放入葱段。
10.加入泡好的香菇，盖锅，中小火烧二十分钟以上。
11.加盐调味。
12.加糖、鸡精调味，大火五分钟，收汁即可出锅。

小窍门&温馨提示

三黄鸡肉质鲜嫩，不用炒烧太长时间，一般全程控制在半小时左右，鸡肉稍有嚼劲最好。

分类：热菜家常菜

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