蒜蓉龙虾 独家

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  1.剥好的虾尾Q弹。
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  2.看缺了一个口是有人迫不及待就拿了一个就啃。
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  3.食材准备好。
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  4.要老板剥去头部。
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  5.用清水加盐、醋边浸泡边洗刷。
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  6.头部的海绵体一定要撕掉，含的细菌最多，外面做好的成品头部都没有去掉，想想都不干净。
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  7.头部、腹部刷干净，白白的。
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  8.看看，第一只是去海绵体完整的，第二个我将旁边的小爪子剪掉了，第三只干脆将头部完全去了只剩下虾尾。将每只龙虾尾巴都剪开这样容易入味。
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  9.锅烧热放植物油比平时炒菜的油多2-3倍，油烧至冒烟把沥干水的虾倒入，大火炸几分钟，一定要把龙虾表皮炒成大红色，虾肉完全变成白色。
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  10.炸至龙虾散发出浓郁的虾壳香味儿，虾壳变红后，放入一勺料酒烹香，随后转成小火，把虾捞出。
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  11.捞出来颜色很漂亮
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  12.做蒜蓉小龙虾，蒜蓉绝对是最最重要的。我这是3头大蒜，剥皮洗净后切成蒜末，分成2份。
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  13.炸虾的油保持小火，将姜末和3分之二的蒜末，留下三分之一生蒜末，倒入锅中煸炒，待蒜末炒成蓉状并散发香气，喜欢超辣或偏麻辣口感的，在这个时候就可以放干辣椒和花椒了，这个自行掌握就好，原则上一定要让蒜香味儿为主，因为我们做的是蒜蓉龙虾。
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  14.此时仍是小火，这个一定要注意，不然蒜蓉就糊了。待其散发浓郁的香味儿后，分别加入适量盐、白糖、生抽调味，小火炒匀。
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  15.把炒好的龙虾倒入，入锅后转成大火快速翻炒确保蒜蓉和其它佐料充分与龙虾混合。
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  16.倒入啤酒，淹没至虾球2/3处即可，转大火烧制。我用的瓶装啤酒🍺大概用了3分之一瓶。
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  17.加入蚝油。
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  18.大火收汁加入剩下的3分之一的蒜末葱花拌匀即可。
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  19.蒜香扑鼻
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  20.美味
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  21.色泽鲜艳

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