葡式蛋挞独家

一溪月

葡式蛋挞

葡式蛋挞，又称葡式奶油塔、焦糖玛琪朵蛋挞。港澳及广东地区称葡挞，是一种小型的奶油酥皮馅饼，属于蛋挞的一种，焦黑的表面为其特征。
1989年，英国人安德鲁·史斗（Andrew Stow）将葡挞带到澳门，改用英式奶黄馅并减少糖的用量后，随即慕名而至者众，并成为澳门著名小吃，最为代表的是Milktar‘s 蛋挞。

挞皮香酥可口，挞馅滑嫩香甜。

主料

辅料

炼乳适量

葡式蛋挞的做法步骤

1.炼奶，纯牛奶，蛋黄三个，淡奶油。
2.原本想少做些，女儿又想吃榴莲味的，就又加了两个蛋黄。
3.绵白糖20g。
4.牛奶135克，淡奶油125克，炼乳适量，绵白糖搅拌均匀。(如果是砂糖，需小火加热至糖溶化。放凉再用)
5.蛋黄打散，倒入混合液中。混合均匀。
6.筛入低筋面粉20克左右。
7.过筛。此步骤是口感细腻的关键。
8.过滤好的蛋挞水。
9.蛋挞皮8个。此配方约十五六个葡式蛋挞的量。
10.蛋挞水倒至八分满。
11.烤箱200度预热五分钟，下层，上下火200度20分钟。(根据自家烤箱调整时间)
12.至焦糖点出现即可。
13.成品。
14.成品。
15.焦糖色美美哒😍

小窍门&温馨提示

蛋挞水没用完，女儿想吃榴莲味儿的，剩下的加了一块榴莲又做了10个葡式榴莲蛋挞。如果不算榴莲，大约可做十五六个葡式蛋挞的量。

分类：烘焙高颜值下午茶

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