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酸菜炒肉丝
大海微澜
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分享一道酸菜炒肉丝,它是一道很有东北特色的家常小炒,也是家人最喜欢的一道家常菜,每次做这道菜,家人都会胃口大开,连小朋友都能多吃一碗米饭。
初级
炒
酸咸
十分钟
主料
酸菜
半棵
猪肉
300g
辅料
油
适量
盐
适量
五香粉
适量
葱
适量
姜
适量
胡椒粉
适量
味极鲜酱油
适量
料酒
适量
淀粉
少许
酸菜炒肉丝的做法步骤
1.
酸菜冷水浸泡10分钟左右洗净分片切细丝,冷水投洗干净,攥掉水分。猪肉洗净切丝(酸菜喜油,用五花肉炒会更香,我这是做给孩子吃,用了瘦猪肉),葱姜去皮洗净切碎。
2.
葱姜洗净切碎。
3.
猪肉丝加入料酒、味极鲜酱油、少许淀粉抓匀腌制10分钟左右,腌制后的肉丝再炒会更鲜嫩。
4.
炒锅加入适量的油,爆香葱姜、五香粉,滑入肉丝翻炒(炒好的肉丝可以出锅备用,也可以不出锅直接加入酸菜翻炒)。
5.
加入酸菜翻炒(如果肉丝出锅,需要另起油锅,爆香葱姜翻炒酸菜丝,然后加入肉丝炒匀)。
6.
翻炒均匀,加入盐、胡椒粉、味极鲜酱油调味。
7.
小窍门&温馨提示
1、酸菜喜油,用五花肉或者大油炒会更香,而且香而不腻。
2、猪肉腌制后再炒会更鲜嫩。
3、如果喜欢辣味的可以加点辣椒油更下饭。
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