酸辣土豆丝

零下一度0511

酸辣土豆丝

土豆具有抗衰老的功效，它含有丰富的膳食纤维，丰富的维生素B1、B2、B6和泛酸等B族维生素及大量的优质纤维素，同时土豆又是非常好的高钾低钠食品，以土豆为主料做的这道酸辣土豆丝，可以说是人见人爱的一道家常菜，成品酸中带辣，脆爽开胃，因此又有着米饭杀手的美称。看似简单的一道菜，但想要做得好还是有些讲究，关键点在于酸和脆的口感，用白醋的话口感偏涩，用香醋的话颜色偏深，建议用罐装小米辣里面的汁是最好的，足够酸又不涩

主料

辅料

酸辣土豆丝的做法步骤

1.土豆一个去皮用刨丝器刨成丝，或直接切片后切丝。
2.土豆丝冲洗几遍去除淀粉，在清水中泡浸。
3.干辣椒切段、蒜切末、青红椒切段。
4.将土豆丝和青红椒丝放入锅中焯一下水。
5.盛出冲一下冷水备用。
6.锅内热油下干辣椒和蒜末小火炒香。
7.下土豆丝，野山椒水大火翻炒几下，此处没有野山椒水用香醋代替也行。
8.最后调入盐和鸡粉提味。
9.成品图。

小窍门&温馨提示

1、土豆尽量切成小丝，入锅焯水时间要快稍变软即可，盛出后过一下冷水以保证脆的口感。
2、土豆丝入锅用大火翻炒，动作要快不宜久炒。
3、喜欢大辣的可适当加些指天椒，建议用泡椒水口感更佳，没有的话用香醋。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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