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粽香排骨粘米饭
薄荷草1979
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粽叶是端午时剩下的,煮过后晾干,又经过再一次的浸泡,粽香味已不是很浓郁了,不过还好,其他配料加的还蛮足的,成品很好吃,他和宝贝都很喜欢。
初级
蒸
咸甜
一天
食材明细
主料
粘米
300克
排骨
400克
辅料
青辣椒
半个
红辣椒
半个
毛葱
8个
咸蛋黄
8个
玉米油
3勺
配料
生抽
1勺
老抽
1勺
蚝油
1勺
白酒
2勺
胡椒粉
适量
盐
适量
粽香排骨粘米饭的做法步骤
1.
粘米提前一夜泡好,排骨提前一夜放入调料腌制这样更入味。
2.
毛葱切丁。
3.
毛葱丁入油锅炒香。
4.
青、红辣椒切丁,咸蛋黄对半切开。
5.
腌制排骨的汁液倒入泡好的的粘米中,并放入切好的辣椒丁和咸蛋黄拌匀。
6.
蒸锅上铺一层粽叶后,再铺一层拌好的粘米。
7.
再放一层腌好的排骨。
8.
最后再放一层拌好的粘米。
9.
用粽叶将粘米包好,盖盖儿,大火蒸一个小时,再虚蒸5分钟即可。(其实我当时蒸了大概有40分钟,排骨已经软烂了,只是米粒还有些硬,于是便在米饭是上扎了几个眼儿,少喷了一些水多蒸了20分钟,就刚刚好了)。
小窍门&温馨提示
1、粘米要提前泡好,喜欢软烂的可泡一整夜,喜欢有嚼头的泡2小时也可。
2、排骨也要提前腌制,时间长些更入味儿。
3、所蒸时间,可根据米量多少自行调整。
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