小米糕

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  1.鸡蛋蛋白和蛋黄分离，打入干净无油的容器里。
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  2.蛋黄中加入油和清水搅拌均匀。
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  3.蛋黄液中筛入小米粉和奶粉。
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  4.用硅胶铲翻拌均匀即可。
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  5.蛋白用打蛋器打发至粗泡，加入几滴柠檬汁，再分次加入白砂糖继续打发。
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  6.打发至提起打蛋器后呈小尖角。
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  7.取三分之一左右蛋白放入蛋黄糊内用刮刀轻轻翻拌均匀。
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  8.翻拌至融合即可。
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  9.将蛋黄糊倒回蛋白中。
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  10.依旧用硅胶铲上下翻拌均匀。
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  11.模具中抹上适量油。可以略微多抹点，我的模具边缘抹少了，有一点沾。
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  12.将蛋糊小心的倒入模具中，然后震平。
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  13.放入蒸锅中大火蒸25分钟左右，关火后焖3分钟再打开。
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  14.成品。

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