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清蒸鳊鱼
爱跳舞的老太
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清蒸鱼,想必大家都吃过。原汁原味的,非常鲜美!
因为我们这里靠海,又河沟纵横交错,海产水产非常丰富!
所以在我们家,常常吃鱼。而清蒸鱼是上镜率非常高的一道菜。
初级
蒸
原味
二十分钟
食材明细
主料
鳊鱼
1条
辅料
姜
适量
葱
适量
配料
油
适量
盐
适量
料酒
适量
蒸鱼豉油
适量
鸡精
适量
淀粉
适量
胡椒粉
适量
清蒸鳊鱼的做法步骤
1.
把鱼去鳃,去肚,去鳞,洗净,横切几刀,撒上盐,料酒。
2.
在刀逢里放上姜片,鱼身下也放上姜片,鱼肚塞上姜与葱结。
3.
水开后,隔水蒸3分钟。
4.
把蒸鱼水倒掉。
5.
再隔水蒸8--10分钟,闷2分钟。(什么都不放)再把水倒掉。
6.
把姜片去掉。
7.
撒上葱花。
8.
在葱花上浇上热油。
9.
取小碗,放入水淀粉,盐,料酒,胡椒粉,鸡精,蒸鱼豉油,调匀。
10.
放锅里煮开。
11.
浇在鱼上即可。
小窍门&温馨提示
小帖士;1.此方法一般用在淡水鱼上,如海里的小鱼(馒头鱼),则不通.
2.一定要把水淀粉调成薄芡哦---
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