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炒田螺
harriet1003
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初级
炒
中辣
约三天
食材明细
主料
螺蛳
两斤
紫苏
适量
姜
一块
干红辣椒
一把
大葱
一根
自制酸笋
两块
辅料
生抽
一匙羹
辣椒油
两匙羹
大料
适量
植物油
适量
料酒
适量
盐
适量
炒田螺的做法步骤
1.
买回来的螺蛳洗干净后用清水泡。
2.
大约半天换一次水。
3.
这是泡了两天的螺蛳,用刷子刷干净后用钳子夹了螺蛳屁股,然后洗净。(如果比较着急炒就在水里放锅铲,吐泥会比较快)
4.
烧开水,放螺蛳焯一下,拿出冲洗干净。(用水焯过会比较干净)
5.
干红辣椒和大葱切成小段,大料(香叶肉蔻八角等)洗净,姜切小丝。
6.
自制酸笋。(做法之前发过)
7.
自己种的紫苏,洗净。(没有可以不加但是加了味道更好)
8.
酸笋切成细丝,放锅里炒干水分备用。
9.
炒锅里放适量油,烧热,倒入大葱干红辣椒等等爆香。
10.
倒入螺蛳爆炒,调入料酒翻炒。
11.
加入紫苏。
12.
加入事先炒好的酸笋翻炒。
13.
调入适量盐、生抽翻炒。(我放了三个指天椒)
14.
倒入适量开水(没过面即可),放入自制辣椒油(这是为了颜色更好看,不辣),盖上盖子小火焖煮半个小时即可。
15.
咸味辣度都刚刚好,有没有被香到?
小窍门&温馨提示
1、螺蛳吐泥时,一定要勤换水。
2、因为螺蛳很脏,必须用刷子一个个的刷洗干净。
3、喜欢吃辣就多加点辣椒。
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