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1.材料：鳗天下蒲烧鳗鱼，饺子皮，糯米（需提前一晚泡发），胡萝卜，干香菇，生抽，老抽，胡椒粉，盐，糖，蚝油，油。
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2.将干香菇用温水泡发后切成碎末，胡萝卜洗净去皮后切成末；
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3.将鳗天下蒲鳗提前解冻，切成条再切成小丁；
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4.将提前浸泡一夜的糯米蒸熟成糯米饭；
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5.锅中热少量油，将鳗鱼丁滑熟（鳗鱼过油后味道会更香），接着将鳗鱼丁推到一边；
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6.将香菇丁和胡萝卜丁逐一入锅炒香；
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7.然后再和鳗鱼丁混合炒匀；
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8.接着在锅中加入糯米饭，加入一勺老抽，半勺生抽，少许胡椒粉，盐，糖和半勺耗油炒匀；
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9.取一张饺子皮，市场买的饺皮都会有点厚，可以再擀薄一些；
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10.将鳗鱼糯米饭放入后捏合，接着放在虎口处用大拇指和食指圈起来收紧，做成两头大中间小一些的烧麦；
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11.放入蒸笼；
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12.锅中水烧沸后将做好的烧麦上锅蒸10-15分钟左右取出即可。
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13.伴随着一阵白雾冲天而起，热乎乎的鳗鱼烧麦起锅了~皮薄馅嫩，光是看着口水就要流出来了~
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14.夹起一个烧麦，糯米特有的香气扑鼻而来，咬一口，入口的先是滑滑的面皮的韧劲，接着是糯米的滑爽，再就吃到了鳗鱼肉的鲜美，一点都不会腥，还有香菇的嫩和胡萝卜的甜，，，，真幸福呀！！
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15.这道鳗鱼烧麦男女老少都合适，且营养丰富味道鲜美无比，你还等什么呢，快来试试吧~！
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