葱油面

我是一只幸福猪

葱油面

满口葱香的面，再搭配点焦脆的葱叶，真是特殊的味道，好吃！

主料

挂面适量

辅料

调味料

葱油面的做法步骤

1.葱头小半个，小葱适量，摘洗干净，去掉葱白，留下中段和葱叶。
2.厨房纸巾吸去小葱上的水份，避免热油遇水砰溅。
3.洋葱切碎，小葱切段。
4.热锅凉油，油温上来时，改小火，下入洋葱丁。
5.洋葱丁都飘起来时，下入小葱中段。
6.小葱中段变蔫状态。
7.下去小葱叶。
8.炸制葱叶变褐色时，关火。余温会使葱叶颜色再深一点。
9.捞出葱叶，备用。
10.煮锅水开后，下入挂面。
11.炒锅内留少许葱油，小火加温下，倒入生抽、老抽、一点点糖。
12.稍微沸腾下后立即关火，拌面汁就做好了。面煮好后捞出，调入拌面汁，就可以享用了。

小窍门&温馨提示

1、洋葱丁要先炸，因为它叶片厚，需要时间长。
2、洋葱丁要炸干，否则存油。
3、拌面汁里的生抽、老抽的量是葱油的1.5倍左右。
4、炸葱油时全程小火。
5、葱油可以一次多炸出来点，装在瓶里。

分类：面条

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