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1.蒜切片，姜切丝。
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2.土豆去皮切滚刀块，用清水洗去淀粉。
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3.扁豆去筋，洗净，断成小段。
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4.青椒洗净，去蒂，去籽，切成小块。
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5.小碗中放入两勺生抽，一勺醋，一勺糖，两勺淀粉，两滴老抽，适量盐，适量清水，调成汁。
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6.锅中放入适量植物油，油烧热，放入土豆，炸至金黄，捞出控油备用。
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7.把扁豆放入油锅，炸至出现虎皮，捞出控油备用。
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8.把油全部倒出，锅上残留的油足够，放入姜蒜翻炒。
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9.放入青椒翻炒。
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10.放入土豆块，扁豆。
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11.放入小碗中的调料汁，大火烧开，汤汁粘稠，翻炒均匀关火出锅。
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12.成品图。
菜谱
