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酱爆花蛤
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阳台上的草莓
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初级
爆
咸鲜
十分钟
食材明细
主料
花蛤
300g
黄豆酱
5g
葱
5g
植物油
20g
花椒
适量
姜
5g
辅料
香菜末
少许
酱爆花蛤的做法步骤
1.
花蛤用清水加少许盐泡一天吐沙。室温高时可以放冰箱冷藏室。
2.
吐沙后的花蛤用开水焯至开壳(凉水放入花蛤,大火煮至开壳,开一个夹出一个),焯水的汤留一勺备用。
3.
油烧热放入花椒。
4.
出香味后放入葱姜末(先放姜后放葱)。
5.
放入黄豆酱。
6.
加入一勺焯花蛤后的汤,煮成酱汤。
7.
发入开壳的花蛤翻炒。
8.
收汁即可,这个过程要快,以免花蛤肉质变老,影响口感。
9.
成品图。装盘后撒上香菜末。
10.
成品图。
小窍门&温馨提示
花蛤本身就含盐,所以豆瓣酱不用放太多。
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