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制作酸奶
雅雅杨小厨
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制作酸奶
简单
其他
奶香
三小时
主料
纯牛奶
750ml
细砂糖
50g
益生菌
1小包
辅料
蓝莓酱
适量
制作酸奶的做法步骤
1.
瓶子要烫煮一下,高温灭菌,煮好捞出沥干水分,盖子用开水微微烫一下。
2.
准备好所有的材料。
3.
加入细砂糖。
4.
加入细砂糖,搅拌至砂糖溶化。
5.
用手感受一下温热不烫手的,如果用温度计测大约是42℃左右。即可离开电磁炉然后加入菌粉时奶液温度不可超过45℃,以免过高温度影响菌粉的活性。一边搅拌一边加入酸奶菌粉。加入菌粉后继续搅拌一会儿让菌粉充分的和奶液混合。
6.
分装至小瓶子里,这里的量可以分成8个小瓶子。1瓶100ml。
7.
加入适量的蓝莓酱(蓝莓酱也可在热牛奶的时候加)。
8.
把瓶子摆在内桶里,盖上面包机盖子,选择酸奶功能,设置时间8小时。
9.
成品图。
10.
成品图。
11.
成品图。
12.
小窍门&温馨提示
酸奶发酵过程中,不要随意打扰或者晃动它们,以免影响酸奶的凝结。
大约5-6个小时后可以开始检查凝结度,倾斜瓶子如果酸奶不流动或者轻微流动,
就发酵好了,可以适当延长一下发酵时间来提高酸度,但不可过长以免过酸析出乳清。
酸奶发酵大约是6-8小时,时间是参考的,具体什么时候停止发酵
以酸奶凝结状态为准
发酵完成以后的酸奶可以立即食用,送入冰箱冷藏10小时后口感更佳,
酸奶冷藏的保质期是7天左右,
前3天活菌最多,建议5天内喝完。
分类:
饮品
查看全部(共12步)
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