香葱肉松蛋糕卷 独家

1.蛋清蛋黄分离，容器要无油无水。

2.蛋黄加入牛奶，玉米油搅至乳化。

3.筛入低筋粉，一字型来回拌匀，至均匀无颗粒，不可画圈搅拌。

4.拌好的蛋黄糊备用，烤箱上下火180度预热10分钟。

5.蛋清加入几滴白醋，砂糖，打发至硬性发泡，打蛋器提起弯钩状态，容器倒扣不会滑落。

6.取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，从下往上翻的手法翻拌均匀，不可画圈搅拌，以防消泡。

7.再取三分之一蛋白霜到蛋黄糊继续翻拌均匀。

8.将蛋黄糊倒入剩下的蛋白霜中翻拌均匀。

9.烤盘铺上油纸，把蛋黄糊倒入，轻震几下震出气泡，洒上准备好的葱花。

10.烤箱中层上下火160烤30分钟。

11.出炉后的蛋糕倒扣在另一张油纸上晾凉，撕开底下的油纸，挤上沙拉酱，洒上肉松后卷起，冰箱冷藏定型。

12.成品。