咖啡吐司 独家

1.提前做好液种。

2.除黄油和盐所有食材放入面包桶里搅拌。

3.20分钟揉成光滑面团。

4.用剪刀剪或用手撕小块（这种方法易出膜快出膜）加入黄油和盐搅拌（后盐后油法）。

5.揉出薄而有韧性的膜。

6.整理好一次发酵，发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。

7.无需排气分三份滚圆松弛10分钟左右。

8.取一面团擀成椭圆形，翻面后从上至下卷起，接口处捏紧（我习惯一次擀卷）

9.收口朝下放入吐司盒（先放两边再放中间）

10.在35～38度的环境下二次发酵，8～9分满即可。

11.用剪刀剪一小口。

12.挤上一层软化黄油。

13.筛上一层高粉。放入提前预热的烤箱150℃底层40分钟（温度时间仅供参考)上色后加盖锡纸。

14.出炉轻震一下脱模晾至手温密封保存。

15.成品欣赏。

16.成品欣赏。

17.成品欣赏。

18.成品欣赏。