冻魔芋豆干鸭

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冻魔芋豆干鸭

有一次买了魔芋，没来得及吃，又要出差几日，只好放入冰冻格。回来后再做来吃时，发现风味完全不同了。解冻后的魔芋像冻豆腐一样中间有很多孔洞，更加容易入味了。以前家里只有我吃魔芋，现在冻过后的就全家都爱吃了。

魔芋鸭是道名菜，今天配了豆腐干和芹菜。

百搭豆腐干 http://home.meishichina.com/collect-72420.html

主料

辅料

配料

冻魔芋豆干鸭的做法步骤

1.主要材料图。
2.将材料切块，芹菜切段。
3.魔芋用清水浸泡解冻。
4.解冻后的魔芋切块。看见蜂窝小孔了吧。
5.用清水焯魔芋，去除碱味。
6.焯好的魔芋过冷河，再次浸泡。
7.把魔芋中的水挤干。
8.煎熬鸭油，将油渣铲出。
9.用鸭油爆香生姜。
10.放入鸭腿肉炒至变色。
11.转入砂锅，加入黄酒。
12.加入白芷和小茴香。
13.加入清水淹没鸭肉，煮半小时。
14.加入60毫升的酱油。
15.加入魔芋和豆腐干。
16.再煮半小时。
17.加入芹菜和胡椒粉略煮。
18.清香扑鼻的冻魔芋豆干鸭就做好了，欢迎品尝。

小窍门&温馨提示

中医认为白芷有解表散寒，通鼻窍，祛风止痛和消肿排脓的作用。气虚血热、阴虚阳亢者禁服。

现代医学研究认为白芷有解热、镇痛与抗炎作用，间接促进脂肪分解和抑制脂肪合成的作用，抗微生物的广谱抑菌作用。

小茴香具有散寒止痛，活血理气和胃的功效，到百度百科里一看功能非常强大。

这里只是用作香料，分量是极少的。

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