香辣羊排

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香辣羊排

惬意的周末，娃儿不在家，约两个吃货来家吃饭，好久没亲自掌勺了，两个朋友的共性就是只吃荤🙃，去市场买来新鲜羊排，做个香辣羊排解解馋😄

主料

辅料

调味品

香辣羊排的做法步骤

1.新鲜羊排用清水泡半小时。
2.中间换水一到两次。
3.羊排冷水下锅，加葱段姜片料酒，10g盐（入底味）大火煮开。
4.撇去浮沫，小火煮20分钟左右。
5.煮好的羊排盛出，加5g盐，10g蚝油和10g生抽腌制20分钟以上。
6.腌制羊排的时间把半个土豆切片。
7.清水洗两次，洗去淀粉。
8.羊排腌好裹上干淀粉。
9.控干水的土豆片也裹干淀粉。
10.先把裹淀粉的土豆片大火炸一下（油要7成热）。
11.盛出土豆片后油锅里放羊排，为了羊排口感更好，羊排要热油再复炸一次。
12.切蒜末。
13.因为要泡柠檬蜂蜜水，切柠檬之前把皮留下来一部分，这样既可以增香又能解腻，柠檬皮切丝。
14.锅底放少于油放入蒜末辣椒段爆香。
15.加入豆豉，冰箱里没有找到豆豉所以我放的老干妈的豆豉辣椒酱。
16.炒香后放入炸好的羊排和土豆片翻炒。
17.中途加入柠檬皮。
18.5g盐。
19.加入花生辣椒酥，颠勺😄。
20.盛盘！。

小窍门&温馨提示

土豆片一定要过水淘洗，炸的时候勤用筷子翻动，以免两面受热不均，各个调味料的用量根据自己的口味以及菜品的用量适当调整！

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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