麻辣水煮鱼

1.一只鱼，我这个鱼是三斤的，我用了一半～鱼处理好，洗干净。

2.鱼切块，大小自己定。

3.放入料酒，胡椒粉，花椒粉，盐，掉粉，抓均匀～腌制20分钟以上入味。腌制的时候，就可以去准备食材啦葱，蒜苗切段～豆腐切块，辣椒切菱形片～姜切片，大蒜瓣切厚片，或者一分为二。

4.面粉加水或成糊，加一个鸡蛋清，只要蛋清喔～面糊稍微粘稠一些！裹出来的的鱼，比较好吃。

5.把之前腌制好的五块，放入面糊里，均匀的裹上面糊。

6.热油，放鱼块煎至金黄，火别太大啦！煎黄就捞出来备用，不然鱼肉太老了，影响口感。

7.鱼块捞出来控油备用。

8.热油，放入郫县豆瓣酱，炒出黄油，放入冰糖，葱姜蒜，花椒，红椒～翻炒，然后倒入开水，大概就是可以沫过鱼块的量就可以啦～

9.加水再次沸腾以后，倒入煎好的鱼块，放入料包，我的料包是在超市买的成品～很方便。

10.盖上锅盖大火煮5分钟，加入豆腐块，再大火煮5分钟，放入切好的青红椒和蒜苗叶，盖锅盖焖5分钟，收汁儿，就可以啦！放豆腐的时候尽量注意，不要搅锅，鱼肉很嫩，容易搅破，所以要注意，用摇动锅的方式，尽量让豆腐充分的接触汤汁，入味～

11.真的是超级好吃，也可以把豆腐换成宽粉豆芽等，还可以换成蔬菜～