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【仔姜麻辣水煮鱼】

 花事了的花 2014-09-30 23:31

【仔姜麻辣水煮鱼】麻辣之味来自四川汉源花椒、麻椒、小米椒,红亮油色出自郫县豆瓣酱,热油淋面,顷刻间仔姜香气四溢,鲜香麻辣出锅,米饭最配,三碗不多!鱼片滑嫩到极致,取用鱼身最嫩、刺少之处,分割后的鱼头、鱼尾、鱼骨另起锅,文火慢炖,一锅奶白浓汤营养滋补。一鱼两吃,两种口味。

食材明细
主料
辅料
仔姜麻辣水煮鱼的做法步骤
温馨小提示

1.仔姜,又称鲜姜,辛辣味比老姜更温和,略甜也可直接食用 2.鱼片厚度,也可根据自己的习惯切薄厚,尽量在0.5cm内都是可以的 3.姜丝放置在冰水中,目的使姜丝口感保持爽脆状态 4.鱼片入汤汁过程,一定要迅速,鱼肉鲜嫩在短短的几秒钟时间里,不可一次全部倒入 5.淋热油目的二个:姜丝出味;封住鱼肉与汤汁的温度,起到“保温”效果

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