红烧鳊鱼独家

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红烧鳊鱼

鳊鱼是最常见的淡水鱼，肉嫩且刺比较少，红烧最美味。

主料

辅料

红烧鳊鱼的做法步骤

1.晚餐。
2.食材准备好。
3.鳊鱼洗净后两面打花刀，然后肚子里和两面抹上盐、料酒、生抽、蒸鱼豉油，葱段、姜片腌渍2-3个小时。
4.锅里放植物油放入姜片油烧至8成热放入沥干水分的鳊鱼大火炸。
5.将两面炸至金黄色。
6.加入开水末过鳊鱼，大火烧开盖上盖子转小火焖10分钟。
7.放入红辣椒、大蒜末，加入适量生抽、老抽。
8.拨动一下鱼防止粘锅。
9.不停的将汤汁淋在鱼身，大火至汤汁浓稠。
10.装盘。

小窍门&温馨提示

1、鳊鱼打花刀加盐、料酒、姜片、葱段去腥腌渍入味。
2、汤汁不要收太干，留适量汤汁味道更加好。
3、鳊鱼事先腌渍过，后面加入的生抽、老抽也有盐分所以不需要放盐。

分类：热菜家常菜午餐晚餐

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