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1.把鱼清理干净。
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2.切蒜片.姜片.葱段。
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3.把黄酒.白胡椒粉.盐均匀的涂抹在鱼上，塞入姜片.葱段.腌制半小时。
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4.腌好的鱼把姜片.葱段去掉，在鱼身上拍一层干面粉。
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5.锅里倒入菜籽油.烧至六成热，把鱼放进油锅里.转中火炸至金黄色.捞出。
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6.锅里留少许底油.放入花椒.姜片.蒜片.葱段炒香。
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7.倒入半瓶啤酒。
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8.放入炸好的鱼.辣椒.鸡精.生抽.少许盐.中火煮开.转大火收汁。
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9.锅里留少许炖鱼的汤汁.把鱼捞出装盘。
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10.在鱼汤汁里勾芡烧开后，撒入葱叶段关火。
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11.把芡汁均匀的浇在鱼上即可。
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12.成品
菜谱
