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豉油鸡
harriet1003
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广东豉油鸡是一道名菜,吃后回味无穷!
初级
煮
咸香
三刻钟
食材明细
主料
新鲜土鸡
半只(六个月左右母鸡最佳)
蒜头
2个
姜
1块
八角
3-4个
沙姜
几块
桂皮
一小块
草果
1个
栀子
1个
肉蔻
2颗
辅料
盐
少许
小冰糖
几颗
豉油鸡的做法步骤
1.
新鲜鸡,处理好洗干净。
2.
用少许盐内外抹一下。
3.
鸡身上的鸡肉,放锅里炼。
4.
姜洗净,蒜去皮。
5.
分别切片。
6.
炼好的鸡油,把油渣捞出。
7.
准备的生抽老抽。
8.
把两饭勺生抽和半勺老抽放入锅中,大约加入同等量的水。
9.
加入大约同等量的水。
10.
放入冰糖、桂皮、八角、肉蔻、沙姜,大火烧开。
11.
把鸡放入,调小火。
12.
用勺子舀汤汁往鸡身上不停地淋,大约两分钟。
13.
煮了差不多十五分钟的时候放入姜片蒜片,继续小火。
14.
翻一下面,继续煮十五分钟,关火焖十分钟。
15.
把鸡拿出来,砍成小块,摆盘,淋点煮鸡的汤汁,撒上葱花。
小窍门&温馨提示
六个月左右的母鸡(还没生蛋的),口感不老不嫩。
家里没有大料的也可以不放。
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