绿豆沙绿豆糕

老方小雨

绿豆沙绿豆糕

其实自己在家做绿豆糕也挺简单的，想省事的跟我一样，直接网购一袋脱好皮的绿豆，回来泡一泡洗净，放电饭煲中向煮饭一样煮熟，再加点白糖，食用油炒融、然后放在案板上，将其整理方形，再用刀切块就可以食用了。喜欢形状漂亮的，可以买个绿豆糕专用模具，也可以跟我一样用现成的月饼模具压一压，做出来的绿豆糕，比外面卖的平平小方块漂亮太多了。
自己做的绿豆糕，真材实料，还没有添加剂。不想吃油腻的我，舍弃传统麻油而改用玉米油；同时为了增强口感，又额外增加些黄油，绿豆沙馅，让口味更加丰富，也更加营养好吃。趁我去洗涮工夫，那位一口气连吃3块，还不过瘾地说：香甜不油，真好吃，还想吃。不行啊，我还要送给老妈、哥哥姐姐们也品尝品尝呀；他们一致给我点赞：我做的绿豆糕，细腻顺滑，甜度刚好，多吃几块也不觉油腻，真心不错。这里还建议下：冷藏后更好吃~~

主料

辅料

熟油少许

绿豆沙绿豆糕的做法步骤

1.备好食材，绿豆是网购的脱皮绿豆省事。
2.脱皮绿豆提前浸泡6个小时以上，泡到用手捻下可轻松散开即可。
3.洗净后倒入电饭煲，加入莫过豆面一节手指的清水量。
4.然后盖上盖子，按下标准键。
5.时间到打开上盖并取出内胆，看：绿豆已全煮开花了，此时趁热倒入白砂糖。
6.接着用饭勺反复碾压，直成全部碾压成绿豆泥。
7.取一个筛网，再将碾好的绿豆泥，过筛至不粘锅中；整个过程时间较长，一定要有耐心。
8.将黄油和玉米油倒入锅中，开中小火用刮刀不停地翻炒。
9.直炒至油与绿豆泥充分混合，为细腻光滑的面团。
10.将炒好的绿豆泥：按30克/个称重，搓圆备用。
11.再将备好绿豆沙馅料：按10克/个，分好剂子。
12.取一份绿豆泥用手轻轻压扁，放上一个绿豆沙馅。
13.向包包子一样包圆，捏紧收口后备用。
14.取出月饼模具内片，在表面刷层熟油后再放回模具拎紧，刷油可防沾。
15.再将绿豆球光面向内放入模具中，并压平底面。
16.将模具底面朝下，轻轻按压模具后再提起，一块绿豆糕就OK了。
17.经过一番劳作，绿豆沙绿豆糕全部完成。
18.做好的绿豆糕直接可吃，细腻绵柔软糯，香甜不腻。

小窍门&温馨提示

1、脱皮绿豆是网购，亲也可以自己用绿豆浸泡后脱皮，只是过程跟过筛一样虐心。
2、电饭煲煮绿豆速度比较快，煮好的绿豆也较干，与油脂混合时只需稍微融合即可。
3、煮好的绿豆泥比较粗糙，过筛只为更细腻，不介意粒糙口感的朋友也可省略此步骤。
4、馅料可以根据自家喜欢放，啥不放也好吃；冷藏后口感更佳，没有任何添加剂，请在2~3天尽快吃完。

分类：糕点家常菜下午茶夏季食谱

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