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水煮鱼片
🕴🏿AUV.
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初级
煮
鱼香
三刻钟
食材明细
主料
黑鱼
1条
辅料
葱
50g
姜
50g
蒜
50g
花椒
30g
干辣椒
20g
八角
10g
大骨汤底料
1包
豆芽
200g
藕
200g
蘑菇
200g
豆腐
200g
水煮鱼片的做法步骤
1.
把黑鱼剔除鱼骨,片成鱼片备用!
2.
使用葱姜蒜料酒白胡椒粉盐味精鸡精腌制20分钟,起锅放油,待油热时,再把腌好的鱼内放入一个鸡蛋清和适量玉米淀粉抓均匀!
3.
起锅烧油,放葱姜蒜将黑鱼鱼头放入煸炒,放料油,用开水没过鱼头,水开转小过慢炖,加入大骨汤底料包!熬好大骨骨汤后备用!
4.
油热下腌制好的鱼片鱼骨下锅炸至金黄捞出!
5.
这里有一步没有照片,用文字表达!将准备好喜欢吃的配菜放入沸水煮至6分熟捞出,装入容器底部,把炸好的鱼放在煮好的菜上,把大骨鱼汤倒入容器内,最上方根据自身口味放上葱蒜末花椒干辣椒,起锅烧油烧热一勺油后淋在上面淋出香味,洒上芝麻,美味完成!
小窍门&温馨提示
鱼片切的不宜太厚,腌制时淀粉不宜太多有粘稠感且有点透明最佳,大骨汤配这个吃有鱼香骨香真的很美味,不爱吃辣的可以选择,大家也可以买别的配料,比如石锅鱼底料,香辣鱼底料,酸菜鱼底料等等自制的高汤料都可以,调好味道就行了!吃完鱼还能涮菜下面条都是美味!感谢大家的支持!
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