豌豆苗烩豆腐

美亚～英子

豌豆苗烩豆腐

豌豆苗嫩嫩的，豆腐每咬一口下去满嘴流汁，外皮脆脆的，里面软软的，吃外面的时候用咬的，吃的里面用吸的就可以。

主料

辅料

配料

豌豆苗烩豆腐的做法步骤

1.豆腐一块，洗净切三角状。
2.洋葱、芹菜及大蒜切丁，葱切段。
3.瘦肉切薄片，加入以上淹肉料淹制10-15分钟入味，淀粉炒的时候再加入抓匀。
4.豌豆苗摘洗干净沥水。
5.取小碗一枚，加入适量生抽、蚝油及食用盐，注入清水，调成汁待用。
6.热锅入油，下入豆腐煎制两面金黄。
7.注入步骤5调好的汁，下入洋葱、芹菜及大蒜丁炒匀，小火焖5分钟盛出。
8.另起锅，热锅入油，烧制油冒青烟后倒入淹好的瘦肉快速滑炒盛出。
9.下入少量油，放入豌豆苗快速翻炒。
10.最后倒入豆腐、炒好的瘦肉炒匀。
11.加少量鸡精提味，略收汁撒香葱即装盘。

小窍门&温馨提示

1.豆腐已入味了，瘦肉也提前加盐腌制了，最后起锅时无需再加盐。

2.炒瘦肉的时候一定要大火，才能炒出又嫩又滑的肉肉来。

分类：热菜家常菜老人夏季食谱宴客菜午餐

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